Miody z owocami liofilizowanymi
Miody z owocami liofilizowanymi
Nasze kremowane miody z owocami liofilizowanymi powstają na bazie miodów rzepakowych i/lub wielokwiatowych. Ich skład i właściwości opisaliśmy omawiając miody nektarowe. Dzięki dodaniu liofilizatów miód dodatkowo zyskuje wszystko to, co oferują poszczególne owoce. Opisując je wszystkie mamy nadzieję, że każdy znajdzie coś dla siebie…
No dobrze, ale co to są owoce liofilizowane?
Owoce liofilizowane to owoce, które zostały poddane procesowi suszenia sublimacyjnego.
Liofilizacja to proces suszenia mrożonych owoców lub warzyw, który polega na tym, że zawarta w nich woda w postaci lodu przechodzi bezpośrednio w parę, z pominięciem fazy ciekłej. Dzięki temu produkt końcowy zachowuje niemal wszystkie swoje wartości odżywcze, a jednocześnie staje się bardzo lekki i trwały.
Zalety liofilizatów:
Zarówno suszone, jak i liofilizowane owoce mają swoich zwolenników, jednak pod względem jakości odżywczej i trwałości zdecydowanie lepiej wypadają te drugie.
- Trwałość – liofilizaty nie zawierają wilgoci (wody), która naraża je na rozwój bakterii i pleśni, dzięki czemu przy odpowiednim przechowywaniu mogą zachować świeżość nawet kilkanaście, a w sprzyjających warunkach nawet 20 lat. Dla porównania świeże owoce, bez obróbki, mają termin przydatności do spożycia zaledwie kilka dni, a owoce suszone bez konserwantów maksymalnie do roku czasu.
- Naturalny smak i wygląd – owoce liofilizowane nie tracą intensywnego aromatu, barwy ani smaku, co często zdarza się w przypadku owoców suszonych w wysokiej temperaturze. Nie zawierają konserwantów, ulepszaczy smaku i sztucznych aromatów.
- Wartość odżywcza – w procesie liofilizacji pozostaje ok. 90–95% witamin i minerałów zawartych w świeżym produkcie, przy czym nie zwiększają znacznie wagi, dzięki czemu cena naszych produktów (miodu) nie jest sztucznie zawyżana.
Wady liofilizatów:
- Czasochłonność: Proces liofilizacji trwa średnio 1-2 doby (do uzyskania końcowej zawartości wody w produkcie między 1 a 4%)
- Cena: Owoce liofilizowane są stosunkowo drogie. Proces liofilizacji jest aż od 4 do 8 razy (w zależności od zawartości wody w produkcie poddanym liofilizacji) droższy od suszenia tradycyjnego przeprowadzanego za pomocą wysokiej temperatury, co niestety wpływa na cenę produktów zawierających w sobie produkty liofilizowane.
MIÓD KRAMOWANY? Czyli jaki? Kremowany miód to miód naturalny, który został mechanicznie napowietrzony i mieszany w kontrolowany sposób, aby uzyskał gładką, puszystą, łatwo smarowaną konsystencję. Proces ten nie polega na podgrzewaniu ani dodawaniu czegokolwiek – to czysto fizyczne przetwarzanie, które jest dość długim procesem. W naszej pracowni kremownica nieustannie pracuje przez 72 godziny, by na końcu uzyskać produkt niezwykle zdrowy, pyszny i łatwy do rozsmarowywania.